Elaboración Artesanal

Elaboración Artesanal

El mejor sabor de siempre, con calidad artesanal

El mejor sabor de siempre, con calidad artesanal

Elaboración artesanal

Elaboración artesanal

En nuestra quesería, lo artesanal es fundamental en la elaboración de nuestros productos. La mayoría de nuestros quesos se producen a partir de leche cruda, lo que les confiere unas características distintivas.

Esta leche proviene de ovejas que han disfrutado de un pasto natural sin alteraciones. Esto es conocido como queso artesano, y garantiza la pureza y autenticidad de nuestros productos, aunque también ofrecemos opciones pasterizadas.

QUESOS DE OVEJA

Estos quesos se elaboran con leche 100% pura de oveja. Después de la elaboración, pasan por un proceso de maduración en cámaras durante al menos dos meses.

A continuación, ofrecemos opciones de curación que incluyen manteca de cerdo y finas hierbas, aceite de oliva virgen extra o una maduración estándar sin añadidos.

Quesos de Oveja
Quesos de mezcla

QUESOS DE MEZCLA

Estos quesos se producen a partir de una mezcla de leche de vaca, cabra y oveja, que se pasteriza en nuestras instalaciones.

El tiempo de maduración varía, lo que nos permite ofrecer quesos curados, semi curados o frescos, adaptándonos a diversos gustos.

 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Además, ofrecemos un queso Manchego D.O.P, que lleva la marca registrada Monte Morales.

Este queso se elabora con leche 100% de raza manchega y cumple con todos los requisitos establecidos por el Consejo Regulador del Queso Manchego, asegurando una calidad excepcional.

 

Denominación de origen
Elaboración artesanal

ELABORACIÓN ARTESANAL

Nuestro proceso de elaboración sigue las tradiciones que han sido parte de nuestra comarca durante siglos.

La artesanía y la pasión por crear quesos de calidad son el núcleo de nuestro compromiso.

 

 

En resumen…

En resumen…

1º) La Leche

Leche

1º) Se obtiene la leche cruda de oveja (o mezcla con leches pasteurizadas de vaca y cabra)

2º) Maduración

Maduración

2º) Maduración, durante al menos dos meses, en las cámaras de nuestras instalaciones

3º) Curación

Curación

3º) Curación pura o con manteca de cerdo, finas hierbas o aceite de oliva virgen extra

4º) Disfrutar

Disfrutar

4º) Tras todo el proceso, nuestros quesos artesanales ya están listos para disfrutar

Leche de ovejas de pastos cercanos, naturales y sin alteraciones

Leche de ovejas de pastos cercanos, naturales y sin alteraciones

Oveja pastando

Nuestros últimos quesos premiados

Nuestros últimos quesos premiados

Monte Robles

Premio Queso Monte Robles

Medalla de Oro en el Concurso de Quesos de Roma 2023 y Medalla de Bronce en el World Cheese Awards de 2023

Castell Morales

Premio Queso Castell Morales

Medalla de Plata en el World Cheese Awards de 2023 (ya ganado en el World Cheese Awards de 2022)

Trancón en Manteca

Premio Queso Trancón

Medalla de Oro en el Concurso de Quesos de Lyon 2022 y Medalla de Bronce en el World Cheese Awards de 2023

El mejor queso artesanal, desde 1920

El mejor queso artesanal, desde 1920