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Les fromages de brebis sont élaborés avec du lait 100% pur, le mûrissement est réalisé dans des chambres pendant une période de deux mois; selon le goût recherché, on procède postérieurement à sa fermentation avec du saindoux de porc et des fines herbes, ou bien avec de l’huile pur d’olive..

 
     
     
     
     
     
     
     
     
           
           
                   
                   
                   
 

Les fromages de Mélange sont élaborés avec du lait de vache, chèvre et brebis qui est pasteurisé dans nos installations. Selon le temps de fermentation nous pouvons obtenir des fromages fermentés, demi-fermentés ou frais, avec des formats autour des trois kilos de poids.

   
     
     
     
     
     
     
     
     
       
     
                   
                   
           
           
   

Le processus d’élaboration est traditionnel, suivant les coutumes qui ont été utilisées dans notre département pendant des siècles. Nous disposons de marques registrées comme le Monte Morales, fromage de la Manche avec dénomination d’origine.

 

 
     
     
     
     
     
     
           
                   
               
                 
 

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